国，坐祖右社，面朝后市。”
意思是说，建立君王居住的宫殿，门前左边是宗庙，右边是社稷，而宫殿的后面，就会有大市场。
明朝也是如此，对市场非常重视。
因此，伊凡现在所看到的市场，是一个非常规范的市场。
这市场的建筑是排列有序的，市场还设有专门进出的门，门口有小吏执鞭守卫。
进了市场之后，两边是一排排的档口，中间是排列有序的摊位，叫“肆”，肆上的食材排列也是非常有序，不仅分门别类，而且还一眼就看出好坏来。
比如说专门卖鱼虾的鱼档，鱼和虾是分开来的，不同种类的鱼又是分开来的，同类鱼又按不同大小分开来装。
伊凡不得不感慨，尽管这是在明朝，但市场里的物质已经非常丰盛，各种后世常见的食材，比如说鸡鱼鸭肉、各种蔬菜之类的，在这里都已经很常见。
因为心牵松鼠鱼的新酱汁，伊凡并没有在市场上的其它档口多做停留，而是直奔鱼档。
“桂鱼多少银子一斤？”
“小的一钱银子一斤，大的八分银子一斤。”
伊凡被小小地吓了一跳。
他记得董小宛说过，此时的肉价是一钱银子两斤，而现在桂鱼的价格，却是肉的两倍。
据伊凡所知，现在跟后世是有区别的。
他从资料上看到，在古代，最贵的肉不是牛肉、羊肉之类的，而是猪肉。同理，鱼因为有鱼腥味，价格也是比猪肉便宜的。
可现在桂鱼的价格却是猪肉的两倍。
看来，作为中国四大淡水名鱼之一的桂鱼，就算在古代，也是贵价之物。
伊凡蹲了下来，开始认真看鱼。
说实在的，如果是在后世，野生的桂鱼已经很难看到了，能大量上市的那种，基本上都是养殖的。
可在这里，一条条都是野生的，小的一斤多，大的四五斤，伊凡甚至还看到了七八斤上十斤的。
绝对是好东西！
他忍不住想起了老江之前所做的一鱼多吃。
其实在适合做鱼生的鱼里面，野生大鲫鱼还不是最好的，而是桂鱼。
桂鱼，学名鳜鱼，又称桂花鱼、花鲫鱼等。
它肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚”，意思是其味如同河豚一样鲜美，甚至还有人将其比成天上的龙肉。
由此说明，鳜鱼的风味的确不