的食材，对于厨师，那就是战士手里的枪，女人包里夫家里的婆娘
无论对于富临饭店，还是其他的香港高级食肆，来自日本的干鲍都是必不可少的，不仅因为日本北部一带的深海，海深而水清，鲍鱼生长得特别鲜美。最主要的，还是与日本拥有专门晒制鲍鱼的技术有关，其秘方并不外传，故而别处即使有质素极佳的鲜鲍鱼（如南非、纽西兰等地），也无法晒出日本干鲍的效果。
这是个很有趣的事情，中国是吃鲍鱼最多，也最喜欢吃鲍鱼的国家，但日本干鲍才是世界上制作的最好的鲍鱼，富临饭店的招牌菜《阿一鲍鱼》也始终选用的是优质日本鲍。然而，随着人们食用鲍鱼越来越多，鲍鱼的体积也就变的越来越小，一只三头干鲍需要3重的鲜鲍才能晒出，这么大的网鲍，在海里正常生长，最少也要30年。
虽然富临饭店使用的鲍鱼重量也在逐年降低，但作为一名厨师，不管是李文基还是杨贯一，还是希望能够使用更好的鲍鱼来烹饪。
刘子青在给富临饭店的传真中，声称有数百只三头网鲍，李文基原本是不相信的，但哪怕只有十只，来上一趟也不算亏，师傅让他来，他也就来了。
对李文基来讲，10只或者100三头网鲍虽然珍贵，但经过他手的三头鲍不知凡几，早年也不是没有做过一头鲍和两头鲍，这次也不过是个大些的生意罢了。
可是真的见到刘子青拿出的网鲍，他整个人都被震惊了。
没错，就是震惊。
这是比知道911事件。比听说石油涨价更震惊的消息。仅次于戴绿帽子。
李文基平静了一番，拿起茶水，润了润喉咙，方才问刘子青道：“你老板，又是从哪里得来这些鲍鱼地？”
刘子青在拍卖行里做了20年，一个人有什么样地情绪，道了，故而笑言道：“我是打工的。老板让做什么就是做什么，哪里能问那么多。”
说到根上，李文基是个厨师，再大的厨师也是厨师。做厨师的。就应该在厨房里，不用去学如何掩饰自己的表情。越是名厨，他的派头也就越大。也就越不用掩饰自己。因此。作为一个厨师，李文基的讶然。是不可能瞒过刘子青的。
在拍卖行里，这种表情就意味着，您地宝贝又升值了15。
李文基城府浅，但眼界深，同样是作为厨师，他能够轻易的分清饭桌上的主次从宾，当然也知道刘子青打的是什么算盘，他吸溜着茶，道：“说说看，你卖地这个鲍鱼是什么个章程？”