竹筒饭又名香竹饭，用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制而成。
正宗的竹筒饭选用的是山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。
竹筒饭的煮法颇具有野炊的特点，只要随手砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。
如果把猪瘦肉等一些食材混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤，就成了异香扑鼻的香糯饭，这可是傣族专门用来招待贵宾的一种珍贵美食。
竹筒饭除了用烤的之外，还可以用蒸的，两种不同的料理方法所得到的滋味也是各有不同。考虑到竹筒的重复利用，所以蒸的手法一般都是饭店在用。
而烤出来的竹筒饭除了拥有竹香之外还多了一种轻微的碳香，而且在竹筒的内壁还会形成的一层焦香酥脆的锅巴，十分的受人喜爱。
这一次赵飞拿回来的竹筒是完全按照秦晓伟当初交待的那样，差不多都有成人手臂粗细，长长的竹筒两端都是有节的，只不过其中一端已经被村民用刀戳开了一个大口子。
等秦晓伟略用开水将竹筒内部烫了一下之后，他将泡好的大米与切成丁的鸡腿肉、笋尖、泡开的木耳还有村民们送来的香肠，以及适当的调味料一起拌均。
当混合着食材与调味的米加上适当的水被一同塞进粗大的竹筒里之后，秦晓追赶还用村民们现做的竹塞子将竹筒上的戳口给堵死。
弄完这一切之后，他在一旁的空地上挖了五个大小适中呈梅花形的小坑，接着将那五节竹筒活口朝上的埋了小半节进去。
然后又旁边的小火堆里拿出一块块正在燃烧的碳火与柴枝将这五只竹筒团团围住。甚至为了防止火力流失，秦晓伟还用鹅卵石在火堆的四周又垒了一圈。
“这样就行了？”在一旁从头看到尾的安馨，指着那五只立在火堆中只露出半截的竹筒，好奇地问道。
“呵……这样就行了，以目前的火力大概烧个十来二十分钟就差不多了。”走到不远处河边洗手的秦晓伟笑着说道。
“啊？还要等那么久，那我们现在吃什么？牛排虽然好吃，可是也太荤了啊。”在刚刚那番铁板牛排期间，根本没有吃饭的安馨嘟着嘴说道。
“呵……放心好了，知道你会这么说，我早就有了准备。”秦晓