停下来，然后用手去揉。
舅舅曾教她：面好不好吃，全在揉面的火候！
待火候已到，惜珺边开始擀面。面片要擀得薄如纸张，非常考验人的耐心。
惜珺用心地去依着记忆中的舅舅的样子，用那根棒槌一点点将那团面擀得极薄。
待面皮擀好后，她又拿起菜刀，娴熟地将擀得薄如蝉翼的面片儿一条条切成细丝。
老牛头看下来，心道：这位钮钴禄格格看来是个会吃的，这一顿功夫下来，厨艺水平已经超过自己膳房很多人了。
待面切好后，惜珺将丫鬟们准备的牛肉蔬菜等一一切成丁状备用。
一切准备好后，惜珺这才开始做这道记忆中的徐家家常面。
她先是烧油烧到滚烫，再撒入葱姜蒜，爆香，然后将牛肉丁倒入其间开始翻炒，接着又是萝卜丁和豆干丁，不停翻炒，再加水和各种作料边炒边烧，直到食材变柔，香味出来了，再加入香菜丁，便好了。
做好浇头后，惜珺将它放入一个瓷盅当中，盖上了盖子。
另一口煮面的锅中，水已经沸腾了，正咕咚咕咚地开着。
惜珺先将嫩嫩的白菜倒入其间，只是一烫，便捞出来，装在碗里，淋上一点芝麻油。
终于开始煮面了！
惜珺小心翼翼地将那细细的面条倒入沸水当中，然后便开始用捞面的筷子不停去搅和水中的面。
只是煮了半分钟，惜珺便麻利地将水中的面全部捞了起来，装入备好的一个瓦瓮里。
“青棋，用那罐子装一点面汤。再装一点油辣椒回去！”惜珺放下手里的家伙事道。
“苏公公，赶紧回去吧。那面不能在瓮里太久，否则就糊了，不好吃了。”惜珺道。
她亲自提着篮子，篮子里是那瓮面。
苏培盛不敢耽搁，四爷还等着呢！
牛师傅想插上去跟惜珺问几句话，硬是没有机会，只到人都走出了膳房。
老牛头这才摸了摸自己发光的脑门道：“好家伙，这位格格可是个大厨呀。那揉面的姿势，还有那切面的功夫。”
老牛头虽说也是御厨出身，可跟着四爷出宫建府后，早就生疏了手上的手艺，平时并不常做菜，只是忙着打探内宅的消息，好巴结讨好得宠的主子。
“师傅！”旁边一个小太监走到老牛头身边喊了一句。
“恩？”老牛头还没回过味来。
“这格格厨艺真不错呢！”小太监