从这老人家的装扮就可看出这老人家财大气粗，有人凑近乔安嘀咕了一声，“张老爹只有几个女儿，家里田地多，人丁不怎么昌隆，姑娘要真的让老爹吃爽口了，收姑娘做个干女儿那可不得了。”
听这人口气，这张老爹是附近最有钱的人了，怪道他发脾气后那些小二哥也不敢说什么。
“借你们炊具用一用。”乔安看向背后的掌柜，掌柜的也想息事宁人，一来想让张老爹早早的走，二来想让乔安吃个亏。
说欣然点头。
这张老爹上辈子一定是猫儿，这辈子可劲儿吃鱼，现在他点的是“藤椒鱼”“小刀鱼”以及“清蒸鱼”。
分别要吃鲫鱼、小刀鱼和鲥鱼，按理说清蒸鲈鱼才好吃，而油炸的，小黄鱼才干香酥脆，但人家非要选其余的，小刀鱼又小，内脏又多，还有沙粒，口感最不好。
“来来来，我们也参观参观。”大师傅和小伙计都去厨房看了，在那个时代哪里有女子做厨师的，一般的女子在家是个厨娘，但饭点内却不雇佣她们，所以女子也是有才无用武之地。
此刻乔安让人准备了新鲜的藤椒、八角、香叶，桂皮等，她将这些丢在了黄豆油里炸，那大师傅一看，瞠目结舌。
“我的乖乖啊，要你做油炸刀鱼呢，你这是油炸调料。”乔安不管三七二十一，也不解释，等调料出锅后，将小刀鱼丢在了里头，略一过大火句装盘，看起来颜色很酥黄，人人丢不懂乔安这是什么套路，唯那老人家看的眼睛都直勾勾的。
“好吃，好吃啊，这是洞壶春的味道啊。”众所周知，这老人家最难以伺候，但吃了小刀鱼后却眉花眼笑了，掌柜的也过去尝了一口，还被老人家敲了一下手。
他这一吃，眼睛都亮了，终于明白乔安为何要炸调味料了，原来刀鱼不好上味，这么一做，调料味就滋润到了刀鱼内，吃起来自然干香酥脆。
第二道菜做起来简单，鲫鱼汤罢了，乔安小火慢炖，至于清蒸鲥鱼，这需要技巧，乔安先烧水，水开后将篦子放在了上面，而后木棍将鲥鱼钉在了锅盖上，众人看到这里更诧异了，“哎呦姑娘，是蒸鱼不是蒸锅盖啊。”
乔安也不理会，大火烧开，一刻钟后掀开锅盖，大家一看，发觉鲥鱼已安安静静躺在了篦子上。
原来，乔安这大火一激，鲥鱼就会软乎，鱼肉会从锅盖上掉下来，至于鲥鱼的刺儿已和身体分开，这是中京人的手段，一般人哪里知道。
那老人也不是食言而肥之人，说买就买，用