“这个饭庄的项目，打一开始就是我的主意，有劳各位捧场。在座的各位能这么信任我，帮着我把这项目争取了下来，还一直陪着我走到这一步，实在是感谢各位啊！”
宁卫民停顿了一下，先表示了一下场面上的客气。
该做的姿态总要做一下的，这是必须的程序。
否则身为一个年轻人，他下面说的话恐怕就有轻狂之嫌，不会受到欢迎。
“这两天，我们大家一起去实地考察了一下两家经营宫廷餐饮的饭庄情况。确实，发现我们和人家比差距较大，可这并不打紧。”
“因为发现问题才能解决问题嘛。哪怕暂时解决不了，也能让我们更清楚的看到自己的不足，才能去想对策。”
“所以无论怎么样，颐和园听鹂馆和北海仿膳都给我们提供了一个较好的样板模式，让我们能更全面的看待自己，这样才能尽力扬长避短，把项目做的更务实。”
说到这儿，宁卫民再次停顿了一下，这是为了给大家留下点儿思考的时间。
跟着才打开天窗说亮话，真正去陈述客观。
简短截说，宁卫民是认为仿膳和听鹂馆两家饭庄比起他们来，优势主要在于四点。
其一，就是房屋建筑的规制与格局。
无论是听鹂馆还是道宁斋、漪澜堂，因为都是旧日清皇室日常消遣居住的场所。
房屋的属性，天然就是考虑舒适和华美为主。
是既宽绰，风景又秀丽。
这一点，别说北神厨比不了，就是天坛之内可供帝王祭天时驻跸的斋宫也得低头。
不为别的，临时使用和长期使用完全是两回事。
其二，就是房内古董家私的摆设铺陈。
这方面，道理和第一条几乎是一样的。
听鹂馆和漪澜堂、道宁斋，任何一处留存下的家具和摆设，瓷器和字画，其价值都不是天坛里的旧物可比。
何况两家饭庄开办了许多年，国家也一直在尽力为他们提供文玩摆设，丰富这两处的文化内涵。
不夸张的说，到目前为止，两个饭庄俨然成了两个小型博物馆啦，一大半都是真玩意。
而且上至房屋藻井彩画，下至桌椅板凳。
大到戏楼门窗，小到餐具碗碟，样样精美。
这样的底蕴，即使是宁卫民他们不惜斥巨资追赶，也不是短期内能追上的。
其三，就是宫廷御膳的名目噱头和菜色。