“小呆，你要想杀鱼速度快，就得先练刀工。”
“刀工怎么练？”
“师父当初教我时，是叫我先玩刀，有事没事就把刀拿在手里玩，玩得刀跟自己的手一样，就可以开始切、剁、锯、拉、砍等技法练习。”
伊凡：“……”
把刀玩得跟自己的手一样？
莫非这是传说中的武功练习？
那这境界到底算是手中有刀还是手中无刀？
伊凡忍不住想起了古龙武侠小说里的那些描述。
还别说，他觉得铁牛说的这番话还是有一定道理的。
对于一个厨师来说，刀工既是脸面，也直接影响菜肴的美感和口感。因此，练好刀工是成为一个优秀厨师的必要前提。
可刀工要想真正练好并不容易，尤其是想达到铁牛这种水平则是更难。
看来，很多厨师之所以刀工没有真正过关，应该是没有达到铁牛所说的这种“手中有刀却无刀”的境界。
“具体要怎么练？”
“你这么练。”
铁牛随手拎起了一把剁刀，开始耍起了刀花。
这才是真正的炫技。
只见这把重重的剁刀开始在他手中翻滚、旋转、跳跃，可刀柄却始终脱离不了他的掌控，就算高高飞起，铁牛看都不用看，手一伸，刀柄又落入手中。
这动作真的很炫。
看得伊凡都忍不住替铁牛担心：万一要是失手了怎么办？手还能留下吗？
“你先拿最重的剁刀练，稍微顺手了，你就改换轻点的刀练，越练越轻，然后再返过来由轻到重练。直到随便一把刀都练得滚瓜烂熟了，你就可以尝试蒙上眼睛练。”
伊凡：“……”
还要蒙上眼睛练？
手到底还要不要？
可让他惊讶的是，铁牛竟然真的把眼睛闭上了，而刀依然在他手中飞舞、翻滚、旋转、跳跃……
刀就像长在他手上一样，始终不见落地。
伊凡真的服了。
“师兄，师父当初就是这么教你的吗？”
“那倒不是，师父只是教我玩刀练刀工，可我老是练不好，杀鱼比你现在的速度还慢，结果老是被师父用棍子抽。我就下了狠心，自己想出了这么个练习的办法。”
“你看，我手上有很多刀疤呢！”
铁牛把自己的右手举到了伊凡面前，上面确实布满了深浅不一的刀痕。